AUTOR: LUIS DÍAZ

 

NUESTRO TOP DE RESTAURANTES EN LA CIUDAD DE MÉXICO

 

En la capital hay miles de lugares para desayunar, comer o cenar, y también existen igual número de guías para catalogarlos, sin embargo son tantos y tan buenos que todos los autores se creen autoridad y al final ninguno se pone de acuerdo.
Para decidir un “favorito”, no se necesita ser un experto en gastronomía, simplemente tienes que saber comer y beber bien. Punto.
Como sabemos que en gustos se rompen géneros, la presente lista incluye 25 lugares, agrupados en ocho categorías de cocina, que van desde la japonesa hasta la urbana e informal. Algunos son reconocidos por su comida, servicio, arquitectura, terrazas para fumar y fama social.
También sabemos que ninguna selección está completa y faltan muchos aspectos por mencionar, sin embargo te presentamos nuestro recorrido por Polanco, San Ángel, Santa Fe, Roma, Condesa, Centro Histórico y otras zonas de restauranteras representativas de la ciudad.
Aquí  te presentamos 10 restaurantes (de los 25 que se incluyen en la revista) una simple probadita de la gran oferta culinaria que hay que disfrutar, un top de OZ Magazine, que no pretende ser definitivo, pero sí te garantiza que despertará tu apetito y pondrá tu antojo al máximo. Mientras tú miras las fotos, nosotros te decimos Enjoy!
Chécate la nota completa en nuestra revista Oz Magazine, Febrero-Marzo 2015.

 

COMIDA JAPONESA

TORI TORI
Por su excelente cocina, servicio y espectacular diseño, Tori Tori (en la calle de Temístocles), es el primero en nuestra lista. Fue inaugurado en noviembre de 2011 y es una obra transcendental de Michel Rojkind Arquitectos y Esrawe Project, quienes han recibido premios internacionales por el concepto del restaurante, cuyo nombre por cierto, significa: “comida japonesa basada en toda la especie de aves (pollo)”.
Se trata del cuarto Tori Tori de su creador y fundador Dr. Katsumi Kumoto Kawasaki, quien con su vasta experiencia y gran conocimiento de la cocina nipona, en 1995, comenzó a vender comida rápida japonesa en la Zona Azul de Ciudad Satélite. Dos años después, nació el Tori Tori Polanco; en 2009, el Lounge de la Condesa; y finalmente, en 2013, la sucursal Cibeles, en la colonia Roma.
En cualquiera, se puede disfrutar el exquisito sabor de la cocina tradicional japonesa, desde los habituales edamames o botanas kobachi como entrada, hasta los platos fuertes y postres, en un marco espectacular, muy buen ambiente, calidad y el auténtico sabor del país del Sol Naciente.

Tori Tori 2

DIRECCIÓN
Temístocles 59, Polanco
5281-4226 / 5281-8112
www.toritori.com.mx

MORIMOTO
Se encuentra ubicado dentro del hotel Camino Real, Ciudad de México. Su diseño está basado en un buque, fue creado por el talentoso diseñador Thomas Schoos, que destaca en sus muros algo que se asemeja a la tinta de un calamar. Pero, más allá de su moderna arquitectura, el verdadero secreto de Morimoto reside en su cocina, la calidad de sus ingredientes y productos que se aúnan a la creatividad del chef Pablo Peñalosa y al respaldo del famoso iron chef Masaharu Morimoto.  Los sabores tradicionales de Japón se combinan con un toque mexicano para lograr propuestas muy originales en sus platillos, de hecho dentro del menú se ha tenido especial cuidado en conservar las sensaciones del oriente, por lo  que importan algunos pescados e incluso la pulidora de arroz –única en México–, traída desde esas tierras lejanas, para ofrecer al comensal un arroz sin igual. Platillos emblemáticos para disfrutar con calma, sushis y platillos exprés para pedir en la barra, menú omakase de degustación compuesto de nueve tiempos y una amplia selección de sakes y cervezas que llevan el nombre del lugar, son parte de su extensa carta.

Morimoto Platillo 1

DIRECCIÓN
Mariano Escobedo 700,
Dentro del Hotel Camino Real, Polanco
5262-6264
www.morimotomexicocity.com

 

COMIDA MEXICANA

PUJOL
Está considerado como el mejor restaurante de México, el sexto de América Latina y, hace un par de años, llegó al puesto 17 entre los mejores del mundo, de acuerdo con la lista de San Pellegrino. Pero ¿por qué?, bueno, las respuestas llegan tan pronto te das una vuelta por Pujol, inaugurado en el año 2000 y desde entonces referencia para mexicanos y extranjeros que van a comprobar su fama. La propuesta gastronómica del chef  Enrique Olvera se ha definido al paso de los años por la obsesión que tiene en los detalles, la sutileza en la elección de ingredientes y la construcción de sabores, así como en una dinámica de evolución constante y honda exploración en el potencial culinario de México. Su persistente interés lo ha motivado al cambio y la perfección del trabajo tanto, que en 2014, inauguró Cosme, su más reciente hijo culinario en Nueva York.  Estudioso alumno del casi inabarcable universo de ingredientes que el país ofrece, Olvera experimenta tanto con las técnicas de la cocina contemporánea como con aquellas milenarias, involucrando siempre en su ofrecimiento la audacia e imaginación.
A Pujol no se va para analizar el servicio, a revisar las instalaciones o la luz  sino a conocer lo  indecible, a experimentar la perfección. Nadie visita esta casa para ver o ser visto, pero si vas, sí está permitido presumirlo.

Pujol Platillo 2010_036

DIRECCIÓN
Francisco Petrarca 254
Polanco
5545-4111 / 5545-3507
www.pujol.com.mx

QUINTONIL
Existe una etiqueta gastronómica para catalogar a los restaurantes que arman el menú dependiendo del producto más fresco y de mayor calidad disponible, se llama ‘Restaurantes de Mercado’, y Quintonil está incluido en esa lista. Sin embargo, el establecimiento ubicado en Polanco también tiene otras marcas, afortunadamente todas buenas. Empecemos por decir que, en 2014, subió al puesto 10 de la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants y, por si esto fuera poco, actualmente está en el top cinco de los mejores de la capital. Bajo el mando de Jorge Vallejo, joven chef mexicano con una sólida trayectoria y amplio reconocimiento a su trabajo, y de Alejandra Flores, con  gran experiencia en el ámbito de la restauración, Quintonil ofrece con claridad los sabores y formas de la cocina mexicana moderna. Ensalada de quelites, tamales de acelga, tostada de salpicón ahumado de cangrejo, pulpos en su tinta con papas y longaniza de Valladolid y guajolote en mole de frutos secos, son algunos de los títulos que suenan tan rimbombantes como  exquisitos, los cuales son utilizados como armas secretas, donde sólo el chef conoce la receta e inspiración. Su menú de degustación, efectivamente, puede cambiar de acuerdo con los productos de temporada de pequeños productores del país, para elaborar una cocina que retoma los sabores caseros; sin embargo, su filosofía es la misma durante todas las épocas y resume la intención final de este gran lugar de culto en la ciudad: “Que entre un cliente y que salga un amigo”.

Quintonil Platillo

DIRECCIÓN
Newton 55, Polanco
5280-2680 / 5280-1660
www.quintonil.com

 

COMIDA INTERNACIONAL

SUD 777
Los sureños muestran satisfechos este lugar del Pedregal, orgullo del Grupo Cinbersol, el cual brilla por su diseño y desempeño, que lo han hecho acreedor a una mención entre los 25 mejores de toda Latinoamérica. El restaurante está bajo el mando del chef ejecutivo y director Edgar Núñez; considerado como uno de los mejores de cocina nacional moderna de todo México.
Tradición y modernidad se combinan en el Sud 777, que cuenta con excelentes cartas de presentación: por un lado, las recetas y técnicas del arraigado arte culinario de nuestro país; y por el otro, la interpretación moderna del autor.
El concepto del establecimiento es integrar varias áreas en un solo lugar sin que pierdan su personalidad; así tiene repartidas, en sus dos pisos, zonas cerradas y abiertas —para fumar—, barra de sushi, un gran salón privado para juntas de negocios y lounge para tomar la copa.
El menú es amplio y muy recomendable, sobre todo las croquetas de jamón, mayonesa y chipotle como entrada para compartir, el callo de hacha de Ensenada, fideo seco en salsa de chiles y la caña de res con cebolletas a la parrilla si te vas por lo fuerte.
Entre semana, normalmente puedes encontrarte señoras del Pedregal y San Ángel desayunando y, a partir de la hora de la comida, lo más común es que la concurrencia sea de personajes de la política, o la vida empresarial y deportiva, quienes disfrutan de la gastronomía de renombre.

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DIRECCIÓN
Blvd. de la Luz 777
Jardines del Pedregal
5568-4777
www.sud777.com.mx

 

COMIDA FRANCESA

GLOUTONNERIE
Con el concepto de cocina vintage y una arquitectura que hace renacer los aspectos más memorables de los clásicos modernos como el Art Decó, abrió sus puertas en 2007, en el corazón de la vibrante zona de Polanco. Un lugar incluido en la Guía Gourmand, donde los comensales disfrutan de una novedosa propuesta de cocina francesa internacional. La atmósfera es cálida e interesante, como la casa de un coleccionista que atesora libros antiguos y fotografías. El mobiliario elegante y sencillo, completa a la perfección los espacios para lograr un aire de sofisticación relajada. El chef Said Padilla Langle, apasionado de la cocina francesa, recomienda no perderte la sopa de cebolla, terrina de foi gras, pasta fresca de la casa, pescado en costra de sal y el châteubriand, entre otros
Su carta de vinos es una cuidadosa selección de etiquetas de los mejores del mundo y se presenta en un original ‘Wine Box’, concepto único creado por Gloutonnerie para acercar a su público al fascinante mundo del vino. Incluye información de la bebida como el país y región de origen, tipo de uva, notas de cata y propuestas de maridaje ideales para disfrutarlo. Como un dato extra, sólo dos representantes en México son embajadores de LOUIS XIII, el coñac premium más legendario del mundo, y Gloutonnerie es uno de ellos.

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DIRECCIÓN
Campos Elíseos 142, Polanco
5250-3550
www.gloutonnerie.mx

LES MOUSTACHES
Flanqueado por la Bolsa Mexicana de Valores, la Embajada de los Estados Unidos, la Embajada de Inglaterra y el Ángel de la Independencia se encuentra la preciosa mansión de estilo porfiriano que alberga el famoso restaurante de comida francesa e internacional. La casa que data de los años veinte, con una decoración estilo francés que luce hermosos candiles y estucos, guarda un ambiente clásico, elegante, fino y de tradición.
A 40 años de su fundación, Les Moustaches es reconocido como uno de los 10 mejores restaurantes de México, fue condecorado con el reconocimiento Five Star Diamond Award que otorga The American Academy of Hospitality Sciences, organismo internacional de gran prestigio a nivel mundial que premia a lo más selecto del gremio gastronómico en el mundo por su excelente comida, servicio, calidad, actitud y hospitalidad. Sin embargo, a lo largo del tiempo, no existe mejor reconocimiento que el de los clientes, pues ha conquistado los más exigentes gustos de empresarios, profesionistas, embajadores, políticos y artistas, quienes han disfrutado desde sus más tradicionales platillos como la sopa de cebolla, el pescado Veronique, el pollo Kiev, el pato en cualquiera de sus cinco deliciosas salsas, el filete Wellington y otras innovadoras recetas que ofrece su chef Rafael Bautista, bajo la dirección de Luis Gálvez, propietario del lugar.

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DIRECCIÓN
Rio Sena 88,
entre Paseo de la Reforma y Rio Lerma
5533-3390 / 5525-1265
www.lesmoustaches.com.mx

 

STEAKHOUSE & GRILL

SAVANNAH
Aunque está catalogado en la división de comida internacional, Savannah está especializado en cortes finos de res, con distintas alternativas como carpaccios, pastas, risottos y pescados para satisfacer los más variados gustos.
La chef ejecutiva Shariem Tarango se encargó de combinar obras de diverso estilo, van desde las típicas empanadas de carne, queso y atún, las mejores tártaras, una barra de creativas ensaladas, sopas caseras (en especial la de flor de calabaza y el caldo tlalpeño), sándwiches, pizzas, hamburguesas hasta los cortes y mariscos importados.
La decoración es moderna y confortable y está inspirada en la sabana africana, sus acabados sobrios y refinados proporcionan un ambiente cálido y moderno. Cuenta con instalaciones independientes para quienes buscan espacios libres de humo, pero también con salones privados y una terraza para fumadores. Todo dentro del Centro Comercial Parque Duraznos, en Bosques de las Lomas, la zona residencial y de oficinas de gran lujo en la metrópoli.

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DIRECCIÓN
Parque Duraznos
Bosques de las Lomas
5442-8235 / 5442-8238
www.savannah.mx

 

PESCADOS Y MARISCOS

CONTRAMAR
Este espacio de la colonia Roma Norte, no necesita presentación, pues desde 1998 ha cumplido con el propósito principal de hacerse conocido por satisfacer a los amantes de los pescados y mariscos; esa es la razón principal de su éxito. De ambiente familiar y decoración sencilla, Contramar no tiene mayores pretensiones que la excelencia. El chef Andrés Barragán ha logrado conjuntar un menú atractivo con muchos platillos de luz propia: de su barra fría, son muy recomendables las tostadas de atún o el cebiche de almeja chocolate; y de la parrilla, algunas especialidades, como los tacos salteados de camarón, los de esmedregal al pastor o el pescado a la talla (chile rojo y perejil).  El servicio es rápido y eficiente, sólo te recomendamos que hagas reservación porque se ocupan todas las mesas, interiores y exteriores desde temprano; sin embargo, si llegas con tiempo y algo de paciencia estamos seguros que cubrirá todas tus expectativas para una comida de relajación total, abundante y cumplidora.

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DIRECCIÓN
Durango 200
Roma Norte
5514-9217 / 5514-3169
www.contramar.com.mx

 

URBANA INFORMAL

MARKET KITCHEN
Con el mismo concepto que tienen en Vancouver, Canadá, o Doha y Abu Dhabi, estos en los Emiratos Árabes, acaba de abrir sus puertas en México, dentro del lujoso centro comercial Park Plaza Santa Fe, una de las zonas corporativas y sociales más importantes de la capital.
Market Kitchen ha sido creado por el reconocido chef francés Jean Georges Vongerichten. Resalta por su variedad en el menú, al satisfacer antojos bajo el concepto “farm to table”, el cual transmite de una forma seductora la cocina local, haciendo referencia al conocimiento del origen y tratamiento de los productos.
Tiene terraza para 60 personas con vista panorámica hacia la ciudad, ahí se ofrece una selección de puros hechos a mano de la marca Davidoff, aparte está el salón principal y una barra dentro de la cocina, donde el cliente puede interactuar con el chef, mientras degusta un menú especial.
El establecimiento también tiene coffee bar y bar lounge, donde puedes disfrutar especialidades de coctelería, preparadas por un mixólogo y sommelier.
Un lugar con mucho diseño, cuya iluminación y arquitectura emanan un ambiente relajado y sofisticado, con texturas en rojos y azules vibrantes, inspirados en la energía.

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DIRECCIÓN
Javier Barros Sierra 540
Lomas de Santa Fe
5089-8043
www.marketkitchendf.com