Porque con pan y vino se anda cualquier camino, desde el Valle de Guadalupe, en Ensenada, aquí las cinco vendimias imperdibles en el noroeste de México

La tradición del vino en la tierra mexicana es ya un mercado ancestral que, el día de hoy, ha posicionado a nuestro país en uno de los sectores con mayor crecimiento desde el año 2000. La industria de vino en México genera más de 220 millones de dólares al año, así que escuchar que el vino mexicano se ha convertido en una tendencia mundial desde 2016 no es sorpresa. Esto se debe a que nuestro país posee alrededor de 32,000 hectáreas de viñedos, de las cuales más de la mitad corresponden a valles bajacalifornianos. ¿A qué se debe esto? Bueno, la historia de la bebida llamada por los griegos vid ha recorrido un largo tramo en América, y este bagaje se celebra cada año en Baja California, la primera semana de agosto, en las llamadas vendimias.

¿Qué celebran?

Corría el año de 1696 en la Nueva España, en la sociedad mestiza el consumo de vino no cesaba. Sin embargo, la importación de la bebida era tardada y complicada, entonces los dominicos se encargaron de producir vino y la tierra seleccionada fue Baja California. Desde entonces, numerosas bodegas han resistido los golpes de la economía y el paso del tiempo. A este estado le siguen en producción Coahuila, Querétaro y Aguascalientes; por lo que a la fecha, México cuenta con más de 100 bodegas y productores que ponen a nuestra disposición viñedos, vendimias y casas de vino que puedes visitar todo el año. Y ya que Baja California es el destino del vino, aquí tienes una ruta por la historia, la excelencia y la calidad que caracteriza al vino mexicano en las vendimias de este año.


SANTO TOMÁS

Vinos: Chardonnay, Semillón Blanc, Viognier, Chenin Blanc, Barbera, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Tempranillo-Cabernet.

¿Qué encontrarás? Tres valles innovadores y de gran capacidad para organizar todo tipo de eventos, desde conciertos con Plácido Domingo hasta la vendimia. Santo Tomás es reconocido por la innovación en sus campos que prometen experiencias únicas.

¿Dónde? Valle de San Vicente, Bodega Santo Tomás, Baja California, México.

Tip: Busca los cursos, muchos de ellos se imparten en la CDMX; no te pierdas su calendario de eventos.


MONTE XANIC

Vinos: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Sauvignon Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc Cosecha Tardía, Chenin Colombard, Grenache, Cabernet Franc, Malbec, Pett Verdot, Pinot Noir, Nebbiolo.

¿Qué encontrarás? Una experiencia vivencial del vino. Conocerás sus procesos y su elaboración con la compañía de degustaciones que explotarán tus sentidos.

¿Dónde? Valle de Guadalupe, Ensenada, México.

Tip: Si lo que quieres es un recorrido, te aconsejamos ir con tus amigos. Arma un grupo de 20 y conoce el vino mexicano nacido de la amistad; pero si lo que quieres es no perderte la vendimia, reserva tu lugar lo antes posible por correo electrónico o en su página web.


PEDRO DOMECQ

Vinos: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Zinfandel, Chardonnay, Riesling, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc.

¿Qué encontrarás? Recorridos todo el año, visitas al salón de degustación a las cavas subterráneas y una vendimia en el mes de agosto.

¿Dónde? Valle de Guadalupe, Ensenada, México.

Tip: Para disfrutar de esta casa de vino no es necesaria una reservación. Sin embargo, los servicios que ofrece te harán querer pasar todo el día en sus viñedos. No te pierdas la oportunidad de probar su vino Reserva Magna añejado durante 18 meses.


BARÓN BALCHÉ

Vinos: cabernet sauvignon, grenadche, carignan, double blanc, clarette, merlot, chardonnay, tempranillo y zindafel.

¿Qué encontrarás? un hermoso viñedo con un vino estrella, el balché 2012 premium, y un gran calendario de eventos muy variados.

¿Dónde? ejido el porvenir, valle de guadalupe, ensenada, méxico.

Tip: no pierdas la oportunidad de visitar su restaurante tahal, que en su traducción del maya significa cocinar. es una casona con ambiente rústico entremezclado con modernidad y en la que podrás disfrutar desde cortes de carne hasta jamón y borrego en procesos de ahumado en frío.


EL CIELO

Vinos: Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Tempranillo, Zinfadel, Grenache, Syrah, Nebbiolo y Sangiovese.

¿Qué encontrarás? Un clima mediterráneo en un edén al noroeste de nuestro país que vale la pena conocer.

¿Dónde? Valle de Guadalupe, Ensenada, México.

Tip: Si eres un amante de la mitología y la historia, conoce los nombres de todos los vinos. Las etiquetas están inspiradas por los dioses del universo como Perseo, Orión, Casiopea y personajes como Copérnico o Galileo.