Under es el restaurante subacuático más grande del mundo, con una capacidad total para 100 personas es el primero de su tipo en Europa y también funciona como un centro de investigación para la vida marina. Medio hundido en el mar, la forma monolítica de 111 pies de largo del edificio rompe la superficie del agua para descansar en el fondo marino. Yendo un paso más allá, la estructura está construida para integrarse en su entorno, ya que la rugosidad de la capa de concreto funcionará como un arrecife artificial, dando la bienvenida a las lapas y las algas marinas para que lo habiten. Los gruesos muros de concreto le permiten resistir la presión y los golpes de las duras condiciones del mar y, como un periscopio hundido, la enorme ventana panorámica del restaurante ofrece una vista del fondo marino a medida que cambia a lo largo de las estaciones y las diferentes condiciones climáticas.

Foto: Ivar Kvaal
Foto: Ivar Kvaal

El restaurante se enfoca en crear una excelente experiencia gastronómica basada en productos de alta calidad de origen local, con énfasis en la captura sustentable de la vida silvestre. Nicolai Ellitsgaard, expatriado danés del aclamado restaurante Måltid en Kristiansand, es el chef encargado y reúne a un equipo de cocina internacional de 16 personas con experiencia de los mejores restaurantes Michelin. También el mobiliario representa perfectamente la filosofía de todo el proyecto; construir estructuras sólidas para el futuro sin comprometer la belleza natural que reside en las materias primas.

Foto: Ivar Kvaal
Foto: Ivar Kvaal

Under no es solo un restaurante, el edificio también alberga una instalación de investigación marina. Da la bienvenida a los equipos de investigación interdisciplinarios que podrán estudiar la biología marina y el comportamiento de los peces a través de cámaras y otras herramientas de medición que se instalan dentro y fuera de la fachada del restaurante. Podrán documentar la población, el comportamiento y la diversidad de las especies que viven en las áreas circundantes. El objetivo de la investigación es recopilar datos que puedan programarse en herramientas de aprendizaje automático que monitoreen la dinámica de la población de especies marinas clave de forma regular.

Foto: Underlindesnes

Según Snøhetta, el encargado del proyecto, Under es una historia de contrastes: el contraste entre el paisaje y el mar, así como es arriba es abajo. El proyecto subraya el delicado equilibrio ecológico entre la tierra y el mar y llama nuestra atención sobre modelos sustentables para el consumo responsable. Enfatiza la coexistencia de la vida en tierra y en el mar e introduce una nueva forma de entender nuestra relación con nuestro entorno: sobre la superficie, debajo del agua y junto a la vida del mar.

Foto: Snohetta
Fuente: Bored Panda